Не судите строго, первый опыт и я так сказать новичёк в этом деле, буду рад вашим рекомендациям и наставлениям

В целом, с закваской знаком давно, всегда использовал её для кисления,

но вот с банками возникла проблема, долго искал подходящий вариант,

теперь буду более внимательным к качеству стерильности и правильному хранению продукта

По пропорции,

Взял 3 банки по 5л, закваску АСАП и ГХ,

Молочный продукт, был взвешен на весах, так-как сделано в скороварке объёмом всего в 2л (знаю, есть более точные весы, но не на много удобнее в использование)

сразу оговорюсь что я использую этот метод как для приготовления ЙК, так и для приготовления кисло-молочных смесей,

в пропорциях которые указаны, соотношение получается 1к3 (то есть если берём 6кг ЙК и 3кг кефира,

то необходимо 3кг кефира и 5кг молока,

но если брать 6кг ЙК и 3кг закваски АСАП, то необходимо 3кг кефира и 5кг закваски АСАП)

Заранее для себя решил варить именно с закваской АСАП,

так как в некоторых источниках встречал информацию, о том что закваска АСАП,

может повлиять на показатели ТГК,

Также читал, что закваска АСАП, может повлиять на показатели ТГК при неправильном хранении,

но решил варить именно с ней.

В кастрюлю налил 5л воды и поставил на плиту,

понадобилось ровно два часа на всю процедуру стерилизации,

Банки я использовал пятилитровые,

теперь важно правильно стерилизовать молоко

На 4 порции молока,

нам потребуется

1кг ЙК,

3кг закваски АСАП,

молоко 5л

Также данный метод позволяет избежать проблем при длительном хранении,

если правильно хранить продукт, то возможна пролечка в течении нескольких месяцев.